大型中央廚房消防解決方案

中央廚房的生產(chǎn)性質(zhì)為丙類(lèi)生產(chǎn),除了非生產(chǎn)用房以外,生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)均為丙類(lèi)火災(zāi)危險(xiǎn)性。一般來(lái)講,防火等級(jí)為二級(jí)以上。按建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范,根據(jù)廠區(qū)的一次小和建筑物的體積來(lái)配置相應(yīng)的消防系統(tǒng)及消防設(shè)施。建筑占地面積大于300m3的房(倉(cāng)庫(kù))應(yīng)設(shè)置DN65的室內(nèi)消火栓;建筑面積大于500m2的丙類(lèi)地下廠房應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng);當(dāng)生產(chǎn)、生活用水量達(dá)到很大時(shí),市政給水管道、進(jìn)水管或天然水源不能滿足室內(nèi)外消防用水量或市政給水管道為枝狀或只有1條進(jìn)水管,且室內(nèi)外消防用水量之和大于25Ls時(shí),應(yīng)設(shè)置消防水池及泵房。但只有消防系統(tǒng)和設(shè)施只是滿足了生產(chǎn)過(guò)程中硬件的配備,由于中央廚房的燃料多,所以了解其火災(zāi)的危害性并實(shí)施相應(yīng)的消防安全管理措施是十分必要的。

廚房滅火裝置可以有效控制高溫油鍋引發(fā)的廚房火災(zāi)。由滅火劑儲(chǔ)瓶與機(jī)械驅(qū)動(dòng)裝置、關(guān)斷燃料閥機(jī)構(gòu)、霧化噴頭與管網(wǎng)、感溫易熔金屬探測(cè)器與控制管路、手動(dòng)應(yīng)急啟動(dòng)等組成。該系統(tǒng)可對(duì)廚房灶臺(tái)、集油煙罩、排煙管道進(jìn)行消防保護(hù)。

廚房設(shè)備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是：

①?gòu)N房灶臺(tái)油鍋燃燒后，火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái)；

②感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打開(kāi)，向滅火劑貯存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報(bào)警聯(lián)動(dòng)裝置；

③液體滅火劑通過(guò)噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內(nèi)部，這種滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內(nèi)的火焰，并形成抑制油料蒸汽燃燒的覆蓋層，防止油料復(fù)燃；

④當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完大約3-5秒后，系統(tǒng)上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥打開(kāi)，水流通過(guò)藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。

除此之外，廚房還應(yīng)該配備的消防設(shè)備有：ABC類(lèi)干粉滅火器、應(yīng)急燈、疏散指示標(biāo)志、滅火毯、防煙面具等，在人員密集場(chǎng)所應(yīng)增加：溫感探測(cè)器、煙感探測(cè)器、可燃?xì)怏w探測(cè)器與火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)連接。火災(zāi)無(wú)情，切不可因?yàn)槭韬龃笠狻３送晟频膹N房的滅火系統(tǒng)配置外，還應(yīng)該加強(qiáng)員工的消防安全意識(shí)，防患于未然。